「お菓子を販売したいけれど、自宅のキッチンでは営業許可が取れない…」そんな方にとって、シェアキッチン（レンタルキッチン）は心強い味方です。
この記事では、シェアキッチンを選ぶ際のチェックポイントや、地域別のおすすめシェアキッチンもご紹介します！
目次
シェアキッチンとは？
シェアキッチンとは、営業許可を取得済みの（あるいは営業許可を取得できる）キッチンを、時間単位や日単位で借りられる施設のこと。個人がキッチンを1つ用意して菓子製造業や飲食店営業の許可を取るのは大変ですが、シェアキッチンならそのハードルをぐっと下げることができます。
シェアキッチンを利用するメリット/デメリット
| メリット | デメリット | |
|---|---|---|
| 費用 | 自分で工房を作るより初期費用が少ない レンタル代 1時間1,000円 10時間1万円 毎週〇曜日3万円など | 「1時間いくら（1日いくら）」と費用がかかる |
| 通いやすさ | 近くにあったらラッキー！ | 自分で決めた立地ではないので通いにくい場合が多い |
| 利用時間 | なし | 事前予約制 使いたい時間に使えるとは限らない 終わりの時刻が決まっている |
| 設備や荷物 | 自分が持っていない道具がシェアキッチンにあれば、試せるかもしれない | 基本的には置きっぱなしにできるシェアキッチンは少なく、利用の度に持ち運ぶので移動が大変 |
| 交流 | シェアキッチン運営者とは交流を持ちやすいかもしれないけれど、厨房が1つしかないシェアキッチンだと他の利用者さん（お菓子屋さん）とは意識しないと交流しにくい（お互いスケジュールがかぶらないように製造予約を入れるため） | 人間関係の合う合わないはあるのかも…？ |
シェアキッチンを利用する最大のメリットは、改装工事など大きな費用をかけなくても、まずは、作って売るを体験することができる、です。
ただし、利用の度に費用がかかったり、「何時までに終わらせないといけない」という制約があります。
すたーとあっぷきっちんの作り手さん（シェアキッチン利用者）たちもですが、
- フードドライヤー（食品乾燥機）
- スタンドミキサー（ハンドミキサーの本格版）
- 簡易シーター（生地を伸ばす機械）
- シーラー（袋を密封する機械）
- ガスオーブン
などをシェアキッチンで試してみて、良かったから自分が独立する時に購入した（あるいは購入を検討した）、という方々がいます。
なかなか、費用的にも（5-6万円）スペース的にも大きな設備はお家で作るために買って試す…ということは勇気がいります。業務用でなくとも、多少本格的な設備がシェアキッチンにあれば、自分で買う前にお試しで使うことができます＾＾
シェアキッチンの探し方
- AIに聞いてみる：ChatGPTなど（ChatGPTに聞く方、増えてます！）
- インターネット検索：Googleなど
- SNS検索：Instagram、X(Twitter)など
検索キーワード
- 地名 シェアキッチン
- 地名 菓子製造
- 地名 レンタルキッチン 菓子製造
関連記事：全国のシェアキッチンリスト
シェアキッチンを使えば許可をとれる？
保健所には【シェアキッチン】という許可はありません。個人もしくは法人名義で取得した
- 菓子製造業
- 飲食店営業
など、必要な許可のもとで活動します。
シェアキッチンと許可名義
許可書と名義について、2つに分かれます。
多：シェアキッチン運営者の名義でとった許可書で活動する
少：作り手さん（シェアキッチン利用者）が一人一人保健所の許可をとる
シェアキッチン運営者の名義でとった許可書で活動する
→食品衛生責任者でなくても利用可能
→シェアキッチンの運営ルールとして食品衛生責任者を利用条件としているシェアキッチンが少なくない
作り手さん（シェアキッチン利用者）が一人一人保健所の許可をとる
→作り手さん（シェアキッチン利用者）が食品衛生責任者である必要がある
→保健所に申請書を出して、申請手数料を払い、後日現場検査を受けてから利用可能
どちらのパターンなのかは、管轄の保健所の考え方によるので、見学時にシェアキッチン運営者から説明があります。
シェアキッチンを選ぶ5つのポイント
- 営業許可の種類
「菓子製造業」「飲食店営業」など、自分の販売したい商品の許可があるか（あるいは取得可能か）を確認しましょう。 - 利用可能な時間帯と予約方法、利用料金
仕込みたい曜日・時間に利用できるか、予約サイトか手動連絡かなどをチェック。 - 立地と交通アクセス
公共交通機関、車移動などありますが、通いやすい場所がおすすめです。間借りカフェや1dayカフェをやりたい場合は、集客力のあるエリア、飲食店が成り立つエリアが良いです。 - 備品・設備の充実度
備品、オーブン、冷蔵冷凍庫、作業台など、必要な設備がそろっているか確認。 - 利用者の雰囲気・サポート体制
運営者やスタッフの対応、他の利用者の雰囲気、トラブル時のサポート体制も大切な判断材料です。
アクセスや雰囲気も含めて、実際に行かないとわからないことがたくさんあります。気になるシェアキッチンがあれば、利用する/利用しない問わず、問い合わせて見学に行ってみましょう！
シェアキッチン利用の流れ
- 問い合わせ
- 見学
- （独自の衛生講習等があるなら受講）
- （作り手さん（シェアキッチン利用者）名義の許可をとる必要がある場合は保健所に申請、現場検査を受ける）
- （試作日の予約、試作日当日）
- 製造日の予約、製造日
- （マルシェ出店/発送/委託販売先に納品）
①問い合わせ
路面店型であれ、集合住宅の一室であれ、ふらっと行って見学、というよりは問い合わせの上、日時を約束して見学、という流れがほとんどなので、ホームページなどの問い合わせフォームやメールから問い合わせをしましょう。
※たまに、ホームページから問い合わせてもお返事がない時があります。
その際は、Instagramや他SNSなど、何か連絡がとれる手段を探して、諦めずに問い合わせましょう！
②何はともあれ見学に行こう
ネット上の情報ではわからなくても、現地に行ってわかることがたくさんあります。
- 自分自身のアクセスの良し悪し：荷物を運んで行く時はどのように行く？車？電車バス？
- 建物内は階段なのか/エレベーターなのか
- 周辺環境：忘れ物をした時とっさに買いに行く先があるのか
- 広さ/狭さ
- 設備
- 運営の方の雰囲気
気になるシェアキッチンを見つけたら、どんどん問い合わせ、見学に行きましょう！
見学時にチェックすること
ご利用の流れなどは運営者さんからご案内があるかと思いますが、その他の確認事項としては、
- 作業のどこからどこまでをシェアキッチンでするべきなのか
- 食品表示ラベルの記載にルールはあるのか
- HACCPはやっているのか
- 通販：他の利用者さんは、集荷をお願いしているのか
- マルシェ：テーブルやテントなどの貸し出しはあるのか
- 見学時、室内の動画や写真を撮っても良いか
などなど、気になることは聞いてみましょう＾＾
③独自の衛生講習等があるなら受講
シェアキッチンのホームページに記載があったり見学時に案内されることが多いです。
- 決まっている日程に合わせる
- 日程を相談して決める
- 無料/有料
④作り手さん（シェアキッチン利用者）名義の許可をとる必要がある場合は保健所に申請、現場検査を受ける
シェアキッチン運営者も慣れていると思いますので図面など用意してくださるんじゃないかと想像しています。
運営者が保健所に申請に行くのか作り手さん（シェアキッチン利用者）が行くのかは確認の上、必要な手続きを踏んでください。
関連記事：【営業許可】お菓子の販売に必要な許可を自分でとる方法
⑤試作日の予約、試作日当日
マルシェの出店日が決まっていて（迫っていて）ぶっつけ本番で製造する方もいらっしゃいますし、ぶっつけ本番は怖いので、納得いくまで試作をする方もいらっしゃいます。
- 販売しないなら、生地を自宅で仕込むことを黙認する（オーブンの焼き加減を確認したい）
- 作業にどれくらい時間がかかるのか未知数なので、ゼロからラッピングまで一通り試したい
- ぶっつけ本番時も、材料を余分に持ってきておいて、最初に焼くもので試作をする
試作用の料金形態（3時間おまけなど）を用意しているシェアキッチンもありますし、料金形態は通常の製造と特に区別していないシェアキッチンもあります。
⑥製造日の予約、製造日
本番の製造日を決めて予約し、製造日までに
・食材
・包装資材
必要なら
・梱包資材（通販の外箱、緩衝材、同梱物）
・ラベル
を準備します。
- 荷物は事前にチェックリストを作っておく（とはいえ何か忘れる）
- 食材をシェアキッチンさんで受け取ってもらえるかどうか
- 荷物を運んだ後に卵などを買いに外出できるかどうか
⑦マルシェ出店/発送/委託販売先に納品
作ったお菓子を
- 一度持ち帰って、ラッピングしてからマルシェで販売/発送/納品
- シェアキッチンでラッピング、梱包までして発送して終える（近くの営業所や窓口に持参、事前に集荷依頼、ポスト投函）
ということで、一連の流れがひとまず完了します＾＾
地域別おすすめシェアキッチン
ここからは、おすすめのシェアキッチンの一例をご紹介します！
関東エリア
【東京都】秋津エリア mamatanoさん
1階路面店で、カフェ営業や販売会が可能です。菓子製造の許可があるのでマルシェ出店や通販用のお菓子の仕込みもできます。
近隣に保育園・幼稚園・学校などが多く、子育て世代が多いエリアです。お部屋の奥にママと子どもがのんびり過ごせるスペースがあります。ママと子ども向けの訴求も良いと思いますし、もちろん、ママでなくても利用可能です＾＾
産後ドゥーラ、ベビーシッターをされているお母さんが運営されています。
問い合わせの上ご見学も良いですが、営業日にふらりと立ち寄られてみることもおすすめです＾＾
住所：東京都清瀬市野塩1-173
・飲食店営業
・菓子製造業
▼mamatanoさん詳細はこちら
【埼玉県】川越市 コミュニティキッチン河越さん
商店街の一角にあり、1階に飲食店スペース、2階に菓子製造とレンタルスペースがあります。管理栄養士さんが運営されています。
日中に1dayカフェ、ランチ営業をする方もいらっしゃれば、夜時間帯にご飯屋さんを営業なさる作り手さん（シェアキッチン利用者）もいらっしゃいます。
2階菓子製造スペースでは、パン教室の先生もいれば、マルシェ出店や通販のお菓子を作るお菓子屋さんもいらっしゃいます。
問い合わせの上ご見学も良いですが、営業日にふらりと立ち寄られてみることもおすすめです＾＾
住所：埼玉県川越市霞ケ関北4－22－22
・菓子製造業
・飲食店営業
▼コミュニティキッチン河越さん詳細はこちら
東海エリア
【愛知県】名古屋の栄・矢場町 すたーとあっぷきっちん
本サイトの中の人が運営しています。マンションの一室のため通りすがりのお客様はいらっしゃらず、マルシェ出店や通販用のお菓子を作る方がほとんどです。
住所：愛知県名古屋市中区栄3-35-21 菱家ビル906
・飲食店営業
・菓子製造業
▼すたーとあっぷきっちん詳細はこちら
【愛知県】安城市 シェアキッチンのわさん
パンを作ってマルシェや通販で販売していた方が運営されています。リウマチを経験されて、自家製酵母パン屋さんから、今は小麦・植物油・乳製品・甘いもの抜き弁当の発酵お弁当屋さんになられました＾＾
問い合わせの上ご見学ももちろんですが、のわさんが出店なさっている先にふらりと立ち寄られてみることもおすすめです＾＾
住所：愛知県安城市山崎町向6-6
・菓子製造業
▼シェアキッチンのわさん詳細はこちら
関西エリア
【大阪府】中崎町 レンタルキッチン大阪コロレさん
大阪の都心にある一戸建ての一角を改装されています。ちょうど良い広さのスペースで、お部屋の中をぐるぐる回遊しながら作業できます。
ふらりと入れる環境ではないのでテイクアウトや1dayカフェというよりは、マルシェ出店や通販用のお菓子を作る方々がメインでいらっしゃり、ライブコマース（ライブでお菓子を販売！）される作り手さん（シェアキッチン利用者）もいらっしゃるとのことです＾＾
運営者さんは普段、デコ巻き寿司のお教室をされており、デコ巻き寿司の販売経験もお持ちです＾＾
住所：大阪府大阪市北区浮田2丁目6番21号
・菓子製造業
▼レンタルキッチン大阪コロレさん詳細はこちら
まとめ｜シェアキッチンを味方にしよう
シェアキッチンを「借りる」ことは、単なる場所以上の価値があります。実際に製造から販売までを体験できたり、マルシェに出店することで地域とのつながり、同じ夢を持つ仲間との出会いなど、世界が広がっていきます＾＾
あなたの「はじめの一歩」に合った場所を、じっくり選んでみてくださいね！
よくある質問（FAQ）
Q1.シェアキッチンを借りたら保健所の許可が取れますか？
A.シェアキッチン運営者の許可書のもとで活動するなど、作り手さん（シェアキッチン利用者）が自分名義の許可を取らなくても活動できるシェアキッチンが割と多いです。
エリアによっては作り手さん（シェアキッチン利用者）名義の許可を取る必要のあるところもありますので、気になるシェアキッチンさんがあれば、問い合わせの上見学に行って、お話を聞かれることをおすすめします。
Q2.食品衛生責任者を取ればシェアキッチンを使えますか？
A.シェアキッチンによります。
シェアキッチン運営者さんの許可書の元で活動するシェアキッチンの場合は、食品衛生責任者の取得は必須ではない場合があります。
保健所の営業許可は、人の資格（食品衛生責任者）×物件の資格（保健所の要件を満たしたキッチン）のセットで取るため、シェアキッチン運営者さんの許可書が存在する時点で、「誰かはそのキッチンの食品衛生責任者となっている」のです。
なので、作り手さん（お菓子販売希望者）が、食品衛生責任者であっても、食品衛生責任者でなくても、保健所の営業許可としては関係がない、となります。
ただし、シェアキッチン運営者さんが「あんまり飲食の知識がない方にご利用いただくのも心配だなぁ…」ということで、食品衛生責任者の資格を持っていることをシェアキッチンの利用条件としている場合があります。
シェアキッチン利用を検討している場合は、まずは気になるシェアキッチンに問い合わせ、見学に行かれると良いです＾＾
Q3.食中毒などの事故が起きてしまった時は誰の責任になりますか？
A.製造物に対してはラベルの製造者さん（大抵は作り手さん（シェアキッチン利用者））が製造責任を負うとのことですが、シェアキッチン運営者さんの許可書のもとで活動している場合は、行政処分を受けるとしたら、許可をおろしてもらっている運営者だと認識しています（ただし幸い、まだ事故になったことがなく、想像の域を出ない回答です）
関連記事：【PL保険】小さなお菓子屋さんの食の保険
Q4.シェアキッチンで黒字化するコツはありますか？
A.生産効率の良いもの、客単価を上げられるものを考えます。
- 時間あたり量産しやすいもの：焼き型を1枚増やすだけで一度に2倍量焼けるなど
- 客単価の高いもの：クッキー1袋だけではなく、10袋詰め合わせにしたり、ホール1台で販売できるもの
2倍受注がきた時に、レンタルキッチン代が2倍にならないものを考えると良いです。
Q5.通販で冷凍発送する商品を自宅で冷凍しても良いですか？
A.一次包装してあれば許可のない環境で保管（冷凍）することは可能です。
質問の背景としては、1時間いくらと費用のかかるシェアキッチンで冷やし固まるまで冷凍すると、その分レンタル代がかかるので、できるだけシェアキッチンでやることを減らしたい、という気持ちがあると汲み取っています。
2024年3月に保健所さんに問い合わせたところ、次の回答でした。
「そもそも、菓子製造業という許可は、製造したものを包装して販売する業種です。
製品を作ってパッケージを作るところまでは製造所でやる必要がありますが、パッケージ済みのものを流通用に冷凍する場合、物流倉庫等で冷凍保管する場合もありますし、冷凍することは製造行為に該当しません。
ただし、裸の状態で冷凍して、その後パッケージ（包装）するなら許可のある製造場所でする必要があります。」
Q6.食材の計量を自宅でやっても良いですか？
すたーとあっぷきっちんでは、粉をはかるところからシーリング（包装）までをシェアキッチンでやっていただくようお願いしています。
シェアキッチンでの作業時間を減らしたい、スムーズに作業を始めたい、というお気持ちはとても分かるのですが、保健所の許可のないご自宅で計量されたものについては責任を負いかねるので、計量からシェアキッチンでお願いしています。
ちなみに、シーリング後の作業、通販用の商品を梱包発送するところまで済ませる作り手さん（シェアキッチン利用者）もいらっしゃいます＾＾
なかなか、初めてのことで「何から始めたら良いかわからない…」「これってどうしたら良いんだろう？」と思うこと、ちょこちょこ出てきますよね＞＜
ある程度の正解のある話題であったり、シェアキッチン運営者さんが正解を持っている場合もありますので、気になることがあれば自己判断するよりは一度シェアキッチンさんに問い合わせてみるとスッキリすることが多いです＾＾
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