シェアキッチンのメリット・デメリットと費用｜初心者が使う前に知りたいこと
お菓子やパンを作って販売したい。
だけど、作る場所がない。
そんな時の選択肢のひとつが、保健所の許可付きキッチンを借りて製造できる「シェアキッチン」です。
食品を販売するためには、製造する場所に保健所の許可が必要です。
生活用のキッチンとは別にしなければならないため、いきなり自分のお店や工房を構えるのは、金銭的にも時間的にもハードルがあります。
そこでシェアキッチンを活用すれば、お店を構えなくても、まずは小さく製造販売にチャレンジできます。
ただし、シェアキッチンにはメリットだけでなく、共同利用ならではのデメリットもあります。
この記事では、シェアキッチンのメリット・デメリット、向いている人・向かない人についてお伝えします。
シェアキッチンのメリット
- 自分でキッチンを用意しなくて良いので、
初期投資がかなり浮く！（改装費、物件の家賃、設備費など） - 食をシゴトにしたい仲間ができるので、
情報交換ができる！
シェアキッチンのデメリット
- みんなで使う空間なので、
設備や配置を自由にできない - 自分の食材を置いておく場所がない
（※一部例外あり） - 利用時間に制限がある
（予約状況に左右される） - 通いやすいとは限らない
遠くに通う可能性もある - 誰かが事故（食中毒など）を起こすと、
全体が使えなくなる可能性がある
向いている人・向いていない人
シェアキッチンを運営していると、
利用者さん側にも“向き不向き”があると感じています。
少し感覚的な表現ですが、
「シェアハウスに住めないタイプの方は、おそらくシェアキッチンも向いていない」
です。
理由｜共同利用という前提
良くも悪くも、1つの場所を共同利用するため、
- 道具の使い方
- 片付け
- 時間管理
こういった部分が、他の利用者に影響します。
お人柄は素敵でも、
- 使い方が荒い
- 時間の見積もりが甘い
といったことがあると、トラブルにつながります。
リアルな現場の話
また、最初は普段の環境と違うので、予定より時間がかかることはよくありますが、
何度利用しても、
「終了予定時刻になっても、まだラッピングにも入っていない…」
など、
「やりたいことと時間の見積もりが改善されない」
という方が、たまにいらっしゃいます。。。
（しかも、利用時間に比例して、レンタルキッチン代がかかる場合が多いですしね…）
その日、後ろに予定がなければ問題ないかもしれませんが、
次の利用者さんの予約が入っている場合は、
「どうしたらいいんだ…っ」
という状況になります。
運営側から見た本音
こういう方は大抵無自覚だったりするのですが、
こういう方を会員に入れると、
“良い利用者の方”が離れてしまうこともあります…。
そのため、シェアキッチンのオーナーさんは
見極める目を持っていた方が、場は円満に保たれます。
結論｜向いていない場合の選択肢
そして、共同利用に向いていない方については、
ご自身の工房を持った方が、やりやすい場合もある
と感じています。
事前にチェックリストで判断するのは難しく、
作り手さんご自身とシェアキッチン運営者双方ともに、
実際に使う中で見えてくるもの
なのかなと思っています。
まとめ
シェアキッチンの大きなメリットは、初期費用を抑えて、お菓子やパンの販売にチャレンジできることです。
自分で工房を持つ前に、製造・包装・販売の流れを試せるのは、とても現実的な選択肢です。
一方で、シェアキッチンは共同利用の場所です。
設備を自由に変えられない、食材を置いておけない、利用時間に制限がある、他の利用者さんへの配慮が必要など、自分だけの工房とは違う制約もあります。
まだ売れるかわからない段階なら、まずはシェアキッチンで小さく始める。
本格的に製造量が増えてきたら、自分の工房を検討する。
「ファンができるまでシェアキッチン」は、とても現実的な選択肢です。
ぜひ、「お菓子を作って売りたい！」という想いを、今の自分に合った形で少しずつ形にしていきましょう。
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