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目次
作り手さんからひっそり聞かれます…
「普段はcottaさんやスーパーで買うことが多いのですが…
販売するなら、業者さんから仕入れした方が良いのでしょうか…？」
みんなどうしているか分からないし、どうしたら良いかも分からないですよね、、、
参考になるか未知数ですが、木村の体験や作り手さんたちがされていることを共有します！
木村の場合
●パン：月1-2回販売してました
→近くの富澤商店さん、あるいはスーパーやこだわり食材店で食材買ってました◎
●お弁当：週3販売！
→お米を大袋(といっても30kg)で買うなどしてました。
野菜弁当で、野菜はその都度旬のものを買いに行ってました◎
（軒先販売させていただいていた八百屋さんに野菜を買いに行っていたのですが、多分おそらく、バイトさんよりそのお店に通っていました笑）
▶️業者さんから仕入れるほどではない
業者さんから仕入れる場合は取引の最低金額が決まっている場合が多く、【そこまでは良いかな】という感じでした。
（そこまでは良いかなといいますか、「そんなに買っても使いきれない」のです、、、）
なので、お米のような日持ちするもの以外は普通の家庭用を買うのと同じようなお店で買ってました◎
お菓子の作り手さんは販売頻度や量による
●月に1回販売するかどうか
→大袋で買うと1g単価は安くなるけど使いきれない
→ロスになる
→普通の小売店で買われる方が多い
●ある程度まとまった量作る/作る頻度が高い
→大袋で買っても使いきれる
→cottaさんのビジネス会員になられる方が多い（cottaビジネス）
cottaビジネスとは？
●通常のcottaさん（個人サイト）に比べて約20%OFF
→3/23現在、例えば
よつ葉無塩バター 1つ635円(税込)
2つ目以降は1つ923円〜933円(税込)
●購入履歴割がある！
cottaビジネスの登録条件
・個人事業主か法人、登録に会社名もしくは店名が必要。
登録にあたり審査はなし。
→木村も気づけばcottaビジネスに登録していたのですが…
開業届などを出した記憶はとくになかったかなぁと…
まとめ
- 必ずしも業者さんが仕入れることが自分のベストアンサーとは限らない。
- 大袋だと1gあたりはお値打ちですが、使いきれないとロスになってしまうので、作る量や頻度に合わせて考えて買いましょう◎
- ある程度量を作るならcottaビジネスを活用するのもあり◎
＼お菓子販売初心者がヒットスイーツを作るための／
原価計算シートプレゼント
こんにちは！木村優子です＾＾
菓子製造/飲食店営業許可付きシェアキッチン”すたーとあっぷきっちん”、
店舗を持たないお菓子屋さんの時代をつくる！作り手さん向けのスクールと、
シェアキッチンオーナーさん向けのスクールを主催している
木村優子と申します！
シェアキッチンの運営、スクールの運営、個別の相談会などを開催している中で
日々多くのご質問、ご相談を寄せられるのですが、その中でも一定数、
「どこから仕入れたら良いんですか…？」
「原価計算ってやらなきゃいけないですよね…？」
というお声をいただきます＞＜
そこでつまずいて欲しくないなーと思って、
今回の資料配布に至りました＾＾
ぜひもやもやをスッキリさせてやりたいことの
実現に向かって突き進んでいただけたらと思います！
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